刚刚酿制的白酒怎样调制?
一、首先应选择正规厂家生产的有合格检验报告的食用酒精（最好选用玉米酒精）作为调酒原料。 二、将96°食用酒精加水降至60°，此时加入白酒调味液最为合适。由于调味液中有大量超浓缩基酒（纯大米酿造）酒度太高或太低时加入容易造成混浊。 三、根据消费者需求，加水至所需酒度，静置1～2天即可饮用。（由于不用过滤设备，所以水质必须是清亮透明） 举例：要调制五公斤40°白酒，首先将2公斤酒精加水1.30公斤此时酒的度数为60°以上迅速加入25毫升调味液，边加入边搅拌，五至十分钟后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒静置1～2天后即可饮用。
酿酒时刚开始流出的是甲醇吗?
酿酒时刚开始流出的是甲醇。 在发酵过程中，原料中的蛋白质和糖类在酵母菌的作用下，会发生复杂的化学反应。如果原料中混入的水量过多，或者发酵时间过长，或者发酵温度过高，都会导致酒醪中的蛋白质凝固沉淀，这些凝固的蛋白质就像大分子的化合物，很难从酒液中分离出去，其中就包括甲醇。 因此，在酿酒过程中，要控制好温度、湿度和原料中水分的含量，以减少甲醇等有害物质的生成。
刚酿出的酒为什么度数会低?
刚烤出来的酒，酒温一般大于20摄氏度，所以要用浓度计测量的度数和温度计天测量的温度进行换算，以20摄氏度为标准，酒温每升高一度，则实际浓度就会降低0.3几度，温度上升3度，实际浓度约下降一度。 反之亦然，以20摄氏度为基准，每降低一度，实计浓度会比用浓度计测量的高0.3几度，每降3度温，则实际浓度会增加一度。刚出来的白酒有小部分酒精挥发了，所以度数也降低了， 所以说白酒在酿造出来冷却后，度数会降低。
刚酿造出来的酱香酒为什么不能直接喝?
刚酿造出来的酱香酒不能直接喝，是因为刚酿造的酱香酒酒质中有很多沉淀物，而且酱香味比较浓郁，有可能影响味蕾，因此酱香型的白酒在酿造出来以后要存放一段时间以后才能进行饮用，因为这样味道更好，而且酱香味更足
刚出的酒如何调酒度?
白酒调制，首先您要选择好多食用酒精，最好是选用玉米酒精作为调酒原料，接着白酒调制方法就正式来了，将96°食用酒精加水降到60°，这个时候的白酒调味业最为合适，而且调味液中有大量的操隆羧基九，也就是纯大米酿造。酒度太高或者太低，加入的时候容易造成浑浊。
刚酿出的白酒颜色变黄是什么原因?谢谢?
喜欢喝酒的人都知道，白酒放够年份的话会有变黄的现象，特别是纯粮食酒或者酱香型、浓香型白酒更容易出现这种现象。 很多人以为酒体微黄就是老酒、好酒的标志，这是一种错误的认知。酒体黄不黄，跟是否老酒，是否好酒没有绝对的关系。一般来说，老酒变黄的几率比新酒高，但是，并不是所有的老酒和好酒都必然会变黄。 相反，如果一种酒酒体很黄，你就要注意了，它很可能是酒质下降，甚至干脆就是添加的色素。
